煲湯炖湯最佳食用方法：
發揮蛹蟲草的最佳功效煮法極爲講究，煲湯炖品均可，但(dàn)是(shì)煮的方法不對的話(huà)，就事倍功半了。有人以爲蛹蟲草煲湯炖湯，時間越長越老火(huǒ)越好，其實這是(shì)一種誤解，因爲蟲草煮的時間太過長、溫度過高，會加速其有效成分的分解和揮發，反而影響其功效。蛹蟲草的成分裏面有氨基酸及其他營養物質，加熱時間長了會破壞其成分，影響功效。蛹蟲草煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞，宜在湯将煲成前加入蛹蟲草子實體，再以文火(huǒ)小火(huǒ)煲30分鍾左右效果最佳。如果是(shì)蛹蟲草炖湯，炖的時間最好要控制在2小時以内。
蛹蟲草的吃法
蛹蟲草性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放(fàng)心食用。蛹蟲草含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體内環境，增強體内巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。下(xià)面介紹幾種蟲草花的吃法有：
蛹蟲草蒸母鴨
原料：嫩母鴨1隻，約重1500克，蛹蟲草18克，料酒，蔥、姜、味精、鹽适量。 制作：将鴨去(qù)毛，開腹棄腸雜(zá)，洗淨，将北蟲草塞入鴨腹内，置大瓷盆中，加入姜、鹽和料酒，上籠蒸至熟爛，汁中撒入少許味精即成。食法：吃肉飲汁，2－3天内吃完，連吃鴨3隻。功效：本方功能補腎益精，益肺平喘，補虛抗衰。适用：陽痿遺精，女子月經不調，腰膝酸軟無力等腎陰虛症。健康老年人食用，能消除疲勞，改善精力，延年益壽。
蛹蟲草火(huǒ)鍋
按一般火(huǒ)鍋的原料和吃法，在加入湯料時将蟲草花一起放(fàng)入。蛹蟲草的加入不僅能強身健體，而且還能去(qù)除膻味，增加鮮味。每4－6人吃火(huǒ)鍋，可以加入12克蛹蟲草。
蛹蟲草清炖雞
原料：白條雞1隻，蛹蟲草6克,各種佐料調之,清炖,食之。功效：益腎陽，補肺陰，止血化痰，健脾益胃。
蛹蟲草首烏鲫魚湯
原料：活鲫魚1－2條，首烏8克，蛹蟲草3克，生姜少許。按鲫魚作湯的一般方法加入蟲草花即可。功效：老年虛損，有烏發延年之效。
蛹蟲草蝦仁湯
原料：蛹蟲草3克，蝦仁30克。兩味共水煎，加少許生姜，水沸30分鍾後取湯溫服，口味鮮美。功效：補腎之陰陽，克服腎虛之陽痿。
蛹蟲草神仙粥
原料：人參3克，茯苓3克，麥門冬3克，黑米80克，蛹蟲草3克，北糖15克，按一般煲粥方法即可。 适用：高血脂、高膽固醇、冠心病、老年性浮腫。
蛹蟲草止咳化痰粥
原料：百合10克，杏仁10克，慧仁米20克，小米20克，小棗10枚，紅小豆30克，蛹蟲草3克。按一般煲粥方法即可。
蛹蟲草蒸雞
雞半隻，蛹蟲草約10克。将雞洗淨，用廚房紙(zhǐ)抹幹水分，斬件後放(fàng)入适量的鹽、生抽、姜汁(或姜絲)、胡椒粉、糖、麻油、生粉撈勻，入味一下(xià)(約15分鍾)；再加入晾幹水分的蟲草花撈勻入味，猛火(huǒ)蒸10分鍾左右即可。蛹蟲草不适宜浸太長時間，時間太長香味會流失；蛹蟲草是(shì)菌類，較寒涼，記得放(fàng)姜和胡椒粉。
蛹蟲草乳鴿湯
蛹蟲草10克乳鴿一隻魚膠30克生姜一片。乳鴿、蛹蟲草、生姜洗淨魚膠浸發洗淨切絲全部用料放(fàng)如炖盅加水适量酒少許隔水炖2小時調味可食用。
補益氣血用于病後體虛、頭目眩暈、婦女帶下(xià)等。
蛹蟲草水鴨湯
蛹蟲草40克、水鴨1隻、生姜3片。用料洗淨水鴨飛水一起放(fàng)入瓦煲加水适量大火(huǒ)煲沸後轉小火(huǒ)煲2小時調味此湯适合全家食用。
蛹蟲草煲瘦肉湯
豬肉2兩蛹蟲草适量紅棗、桂圓、枸杞各少許姜2片湯料洗淨下(xià)水大火(huǒ)燒開轉小火(huǒ)煲一個小時調料起鍋
蛹蟲草煲豆腐湯
原料：蛹蟲草5克，嫩豆腐2塊，瘦肉30克，高湯1碗，青蔥數根，麻油（或不加）
調料：蚝油、鹽、生抽、紅薯粉、料酒、胡椒粉、味精或雞精或不加
蛹蟲草煲豆腐湯
1.首先先把瘦肉切成絲，用生抽、鹽、蚝油、紅薯粉、料酒、胡椒粉腌制15分鍾左右；豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊；蛹蟲草洗淨，用清水泡5分鍾撈出，泡過蛹蟲草的水不要倒掉，放(fàng)進紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。
2.冷鍋中倒入高湯和蛹蟲草，大火(huǒ)燒開水，轉小火(huǒ)先煮10分鍾。
3.湯色變成紅色，下(xià)豆腐繼續煮10分鍾，豆腐在湯裏多煮湯會更鮮。
4.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋子，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起，火(huǒ)不要開太大。
5.煮的湯變粘稠後，把火(huǒ)開大，倒進瘦肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關火(huǒ)，趁湯有餘溫時放(fàng)鹽、生抽、胡椒粉、味精（可不加）調色調味，最後撒上青蔥粒淋麻油即可，不喜歡麻油味的可不放(fàng)麻油。建議(yì)用高湯來作湯底，則可不必再放(fàng)其它油。沒有高湯用清水代替的話(huà)，最好放(fàng)勺豬油，以增加湯的鮮香度。
